原料

文蛤: 適量， 清酒: 適量， 黃油: 適量， 生薑: 適量， 香蔥: 適量

步驟

1生薑切絲，香蔥切末，文蛤洗凈。

2把文蛤和薑絲用少許清酒腌制幾分鐘。

3把鍋干燒到非常燙，倒入腌制的蛤蜊薑絲和清酒，加蓋燜熟。

4蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎

小技巧

1. 清洗文蛤時，可以放入少許鹽，有助於蛤蜊吐沙。 2. 清酒最好選擇略帶甜味的醇香類型。 3. 讓味道更好的關鍵是，要提前把鍋燒的非常非常熱，再用很快的速度將腌制的文蛤清酒倒入鍋中蓋蓋燉煮，讓味道更回歸本味。 4. 因為酒精容易揮發，如果想味道濃些，在過程中可以持續加入新的清酒，並在出鍋時再撒入少許清酒。