原料

豆腐: 3塊， 油: 適量， 李錦記蚝油: 3湯匙， 生抽: 1湯匙， 白醋: 3湯匙， 胡椒粉: 半茶匙， 花椒油: 1茶匙， 糖: 1湯匙， 鹽: 半茶匙， 尖椒: 1條， 蒜: 2瓣， 生粉: 1茶匙

步驟

1將1升水加熱至沸騰

2加熱水的同時切豆腐，首先把每塊豆腐切成4等份

3每等份再切成4小塊

4從側面再切一刀，就得出8小塊。(豆腐體積夠小，才容易入味，可減短烹調時間。)

5大火加熱豆腐1分鐘。作用:1、去掉豆的腥味 2、使豆腐變硬，烹調時不易碎。

6用平底鍋燒熱油，炸蒜蓉

7炸好蒜蓉後，在同一個鍋子加入3湯匙白醋、3湯匙蚝油、1湯匙生抽、1半茶匙鹽、半茶匙胡椒粉、1茶匙花椒油、1湯匙糖。

8加入尖椒粒爆炒，聞到尖椒香味後便可加入豆腐

9加入豆腐後，先大火加熱約2分鐘。此時，豆腐會稍稍著了醬汁的顏色，用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋，調至小火，加熱5分鐘。

10調成中火，先加入蔥花翻炒，再加入生粉水打芡。完成！