冬筍: 1個， 蝦仁: 200克， 青椒: 1個， 油: 適量， 料酒: 1小勺， 鹽: 1小勺， 澱粉: 1勺， 姜: 數片
1食材擇洗乾淨，冬筍切片，放在加了鹽的水裡浸10分鐘，有助於去澀，青椒我只用了一個。
2浸過的冬筍撈出瀝水。 熱鍋熱油，放入蝦仁和薑片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒勻變色後撇油(撈出蝦仁，油留鍋底)盛出備用。 我火大了，主圖炒出來有點粘底的殘渣，我不喜歡用不粘鍋拿木勺炒菜。?
3放入冬筍大火翻炒至大概半熟。
4放入青椒翻炒，加鹽，按自己喜好可以加一點點糖，炒勻。
5加小碗半碗水，加蓋中大火燒1分鐘。
6加入蝦仁大火翻炒片刻，1小勺澱粉加少量水調勻，倒入鍋中。
7大火，快速翻炒收汁就可盛出。