原料

南瓜泥: 130克， 雞蛋: 1個約50克， 糖: 25克， 金像高粉: 270克， 黃油或玉米油: 20克， 豆沙餡: 140克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 熟核桃: 40克， 奶粉: 10克， 煉乳: 20克

步驟

1除豆沙餡，核桃之外的所有材料放入廚師機，揉出大片薄膜。

2揉好的麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大，伸入手指麵糰不回縮。取出排氣，均分四份揉圓，蓋保鮮膜醒發10分鐘。

3取一份麵糰，擀成長方形，長度約與模具等長。翻面後抹上一層豆沙，撒上核桃。

4從一邊捲起來呈柱狀，其餘三份依次卷好放入正方形不沾模具。

5放入烤箱或泡沫箱，加一碗熱水，進行二次發酵，至2到3倍大。

6剪兩條烘焙紙，覆蓋在發好的麵糰上，均勻撒上麵粉。

7將處理好的胚子放入烤箱，上火165，下火160，不用預熱，共約25分鐘。

8約15分鐘時要注意看顏色，上色後加蓋錫紙。

9個頭漲了不少吧！

10切面圖，色彩搭配美美噠！

11側面組織拉絲圖。

12最後再來張單人照?

小技巧

此麵糰因為有南瓜汁泥，所以無需加水，揉面過程中如感覺麵糰偏干，可適當再加一點南瓜泥。另外，模具一定要不沾的，如果不是請墊烘焙紙，或在模具內側抹油撒粉進行防沾處理，切記。