茄子: 1， 肉末: 若干， 雞蛋: 1， 蒜頭: 兩瓣， 蚝油: 若干
1茄子去皮切斷
2下鍋清水煮，直到茄子軟了（用筷子戳戳看），然後把茄子搗爛，稍微瀝一下水，不然炒的過程會出很多水
3蒜頭切碎
4放油，爆一下蒜頭，將搗爛的茄子下去翻炒，再放肉末下去炒
5炒到肉熟了，水也沒那麼多了，就打一個雞蛋下去，翻炒均勻，再放點蚝油下去，顏色和味道都會好很多
6如果有九層塔放進去味道會更好（也叫羅勒，我們那裡是叫金不換哈哈）
1.茄子用白色的會更香哦 2.茄子比較容易燒焦，一定要注意翻炒