原料

高筋麵粉: 600克， 雞蛋: 43克， 牛奶: 170克， 淡奶: 240克， 鮮酵母: 15克， 白砂糖: 14.5克， 主麵糰: ， 雞蛋: 38克， 鹽: 7克， 糖: 60克， 鮮酵母: 10克

步驟

1中種用料全部混合攪打成團。

2蓋保鮮膜室溫發酵至2.5倍大。內部組織有明顯蜂窩狀，拉開成細絲。

3中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰全部材料。放入廚師機，低速揉面至完全階段。能拉出大片薄膜，破洞邊緣光滑。

4全部麵糰分六份後擀卷兩次，放入吐司盒。

538度，高濕度環境發酵40分鐘，至吐司盒8分滿。

6預熱烤箱190度上下火，烤50分鐘。出爐後立即脫模。

小技巧

usa pan吐司盒兩個的分量，這個吐司盒比國內450g吐司略大。450g吐司盒將方子分量除1.2。 若手工揉面，加入主麵糰材料後，麵糰會很爛且濕軟，不能加乾粉，堅持反覆拉伸揉面，很快會變得非常有筋度的油潤麵糰。