鮮蝦: 15隻， 牛油果: 1個， 橄欖油: 1小勺， 黑胡椒碎: 適量， 海鹽: 適量， 白酒: 1大勺， 檸檬片: 1片， 紅葡萄酒醋: 少許， 薄荷葉: 少許， 檸檬汁: 少許
1鮮蝦洗凈，去蝦皮，然後用刀子切開蝦背，挑出腸泥
2將處理好的鮮蝦，放入淋了白酒和1片檸檬片的熱水中，燙熟，變色後撈出放入冰水中
3牛油果洗凈，去皮去籽，切成小塊兒
4將鮮蝦瀝干水後，牛油果和鮮蝦放入沙拉碗中，擠入檸檬汁
5將橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅葡萄酒醋放入乾淨的醬汁碗中，乳化均勻，嘗一嘗味道，作為醬汁稍咸一些就好
6將拌好的醬汁淋入4中，拌勻，撒上薄荷葉裝飾
tip： 1、蝦入開水中，變色即可撈出，煮太久口感就不爽嫩了 2、煮好的蝦放入冰水中，或著在水龍頭下沖涼，都是為了不讓蝦繼續升溫，保持更嫩的口感 3、這次調的是不加糖的油醋汁