原料

牛奶: 250克， 蜜豆: 適量， 雞蛋: 兩個， 白砂糖: 2勺， 香草粉: 少許

步驟

1牛奶煮至微沸，倒入小碗中，靜置至表面形成奶皮

2將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入白砂糖

3將蛋清充分打散

4在蛋清中加入少許香草精

5將碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中，將奶皮留在碗底

6將牛奶和蛋清混合均勻

7將牛奶蛋清液過篩

8將牛奶蛋清液緩緩倒回小碗中，奶皮浮到表面，覆上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十五分鐘，關火，在鍋中繼續放十分鐘即可

小技巧

1、牛奶要用全脂牛奶，容易結成奶皮，象我用的這種蒙牛的就可以； 2、牛奶煮至將要形成奶皮時即關火，將牛奶倒入碗中，否則如果已經在鍋中形成奶皮，奶皮就會留在鍋中，在碗中就沒有奶皮了； 3、加香草精是為了去除蛋腥味，沒有的話可以不加； 4、把形成奶皮的牛奶倒出時，為了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起來，可以碗中少留一點牛奶，這樣奶皮就不會粘到碗底了； 5、超市裡有現成的京日蜜豆賣，不過我一般要用的時候都是自己煮蜜豆，雖然時間長點，但不用去外面買了。如果嫌麻煩的話，也可以買現成的，我這個是前一天做好的。