簡介

此餅乾鬆軟，鳳梨味道甜中帶點酸，配合鬆軟牛油香的外皮，真的好吃極了。

原料

餅皮： 無鹽牛油(Unsalted Butter) 120gm 糖粉 30gm 鹽 1/4茶匙 蛋黃一粒 低筋麵粉 280gm 黍米粉 25gm 泡打粉 1/4茶匙 一粒蛋，蛋白只要一半，輕輕攪勻，要做搽餅用途。 餡料： 鳳梨一粒（鳳梨去皮磨細） 冰糖 150gm 桂皮 1寸 丁香 2朵

步驟

【餡料做法】： 1、鳳梨去皮磨細，把磨細的鳳梨倒入鍋里加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁干成果醬金黃色為準。 2、離鍋熄火，待涼後搓成每份5gm小球。 【餅皮做法】： 1、將牛油，糖粉，鹽打發，加入蛋黃繼續攪拌均勻。 2、麵粉，黍米粉，發粉過篩，加入（1）揉均勻，不貼手就可以了。不要繼續揉，不然會出油。 3、將麵糰分成每份10gm，壓扁後包入一份鳳梨餡（5gm)，再用小剪刀剪幾下後，排在已搽油的烘盤。 4、放入預熱烘爐，以170度烘15分鐘至定型後， 取出待涼才搽上蛋液，繼續以170度烘15分鐘或至熟，即可取出待涼收在不透風罐子。