原料
豆乾: 500克， 油: 適量做菜用的， 大蒜末: 3-4瓣， 辣椒粉: 1勺（喜辣的多放）， 豆瓣醬: 一小勺（多了會咸）， 花椒或花椒粉: 十幾粒/一小勺， 八角或八角粉: 半個/一小勺， 茴香: 一小把， 干辣椒: 兩三個切段， 老抽: 一小勺（適量）， 生抽: 一小勺（適量）， 鹽: 適量（如夠咸就不放）， 糖: 適量可提味， 白芝麻: 一大勺（出鍋前倒入）
步驟
1香乾，我用的是煙燻過的，沒有鹽味的，如果買不到，用白乾也可以。
2切成如圖大小，一指寬，厚度三四毫米，長度五厘米，這個不講究，別太厚就好。
3油鍋六成熱，稍微炸一下，別要炸太老了，白乾需要炸久一點，金黃色撈出備用。
4另起油鍋，把豆瓣醬，蒜末，八角或八角粉花椒粉或花椒粒，干辣椒段，干辣椒粉，茴香倒入油鍋炒香。千萬別太大火，容易糊。
5豆乾加入步驟4的鍋中翻炒均勻。
6步驟5中加入生抽，老抽，鹽（如夠咸就減去），糖，翻炒出香味，白芝麻最後出鍋前放，油鍋注意火候?。
7炒香了出鍋前加入白芝麻提香。好了，擺盤，開吃。
小技巧
這是很簡單的快手菜，就是需要翻炒，注意火候，不然容易糊。喜歡吃麻辣點的，可以多加辣椒粉和花椒粉。豆乾別炸太硬，軟點的口感好些，冷了吃味道不影響的。
