原料

大頭蝦: 10隻， 蒜泥: 適量， 香油: ， 蔥:

步驟

1大頭蝦剪去腳，剪去一半的頭部，開背去蝦線

2洗凈瀝干水份，抹少許鹽，放置幾分鐘

3蒜搗碎成泥，加入適量的鹽和香油拌勻

4將大頭蝦背部朝上擺盤，蒜泥鋪在蝦肉上，水開後大火蒸10分鐘

5蔥切蔥末，放在蒸好的蝦上，另起鍋熱油，7成熱，將油淋在蔥末上即可

小技巧

蝦肉不可抹太多鹽，也不可腌制，不然回影響道蝦肉本身的鮮味