土雞: 半隻， 藤椒油: ， 小米椒: １小碗， 大蔥: １－２根， 青尖椒: １小碗， 大蒜: 幾瓣， 香菜: １小把， 鹽: ， 糖: ， 胡椒末: ， 味精: ， 老薑: 1小塊
1準備材料，雞和老薑一起冷水下鍋，水沸後二十分鐘，撈起來，泡在冷開水裡，煮了雞的雞湯保留
2將大蔥和一半的青椒一起剁爛，小米椒和剩下的一半青椒切成小圈狀，大蒜切片
3將一碗雞湯倒鍋里，加入糖、胡椒末熬幾分鐘，再加入蒜片、青椒和大蔥末
4小火熬大概10分鐘，加入鹽、味精調均勻
5雞切塊狀
6將熬好的汁澆在雞上，大概浸到雞的2/3高，澆上藤椒油，大概需要40ML的藤椒油，撒上1小把香菜末，再撒上小米椒和青椒圈就可以了
藤椒雞在家鄉是很出名的一道菜，又香又辣卻清淡可口。不同於一般紅油涼拌菜的濃墨重彩，而是以清淡的紅和綠取勝。 做法也很簡單，作為年夜飯的一道菜，絕對不會丟臉的哦。