原料

鯧魚: 1條， 豆豉: 15克， 蒜蓉: 30克， 薑蓉: 30克， 粗鹽: 適量， 糖: 2茶匙， 水: 4湯匙， 生粉水: 適量， 蔥花: 適量， 薑片: 2-3片

步驟

11、豆豉切碎。 2、鯧魚用粗鹽腌20分鐘。之後抹走魚上粗鹽，在魚身厚肉位置輕切數刀。

23、鍋燒紅後放油，放薑片爆香，下魚煎至兩面金黃，盛起備用。

34、魚盛出後，鍋里的油繼續用來爆香薑蓉，蒜蓉，豆豉，再下糖和水，攪拌後放入鯧魚，加蓋煮三分鐘。

45、三分鐘後，魚盛出。餘下的豉汁加生粉水勾芡，淋於魚面，撒蔥花，即可。

小技巧

1.鯧魚就是我們吃的倉魚，下油鍋的時候把魚身弄乾，以免油濺一身。 2.放薑片是以防魚粘鍋，有很好的效果。 3.弄汁的時候我嫌顏色不夠，就加了一點點醬油和老抽進去，顏色就更豐富了，加不加就隨個人喜歡啦。