原料
豬肚: 1個（沒稱過，不知道多重）， 排骨: 250g， 蓮子: 100g， 胡椒粒: 15g， 姜: 4大片， 枸杞: 少許， 鹽: 少許， （豬肚翻洗方法及用料見貼士）:
步驟
1準備工作：洗豬肚（見貼士）、泡蓮子、無油鍋炒香胡椒粒
2洗凈的豬肚冷水入鍋，加一把花椒、三蔥段、四薑片、一勺料酒，煮沸，10分鐘，去腥 排骨以同一種方法去腥備用
3豬肚放涼並切塊 起鍋，熱鍋涼油，放四大片薑片炒香，放豬肚塊，大火翻炒至豬肚微捲曲狀（保證口感不至太軟爛）（喜好軟爛口感者可省略此步）
4轉用砂鍋 排骨、蓮子和炒過的胡椒粒、薑片、豬肚一併放入砂鍋 煲3小時 後放少許枸杞，繼續煲30分鐘
5出鍋前加少許鹽
小技巧
洗豬肚方法：用玉米澱粉和食鹽反覆揉搓豬肚正反兩面及其腸子 再把豬肚上的油膜子去除乾淨即可 不要清洗過度，容易泛苦
