椰子: 1個， 椰漿: 適量， 牛奶: 適量， 糖: 適量， 吉利丁: 3片
1打開椰子，取新鮮椰汁。 先在椰子上用刀畫出一個正方形的印子，把上面多餘的皮削掉，削到只剩椰殼，用刀底部延著正方形邊緣用力敲，四面都敲破以後用剪刀插進去向上一敲就開了
2倒出新鮮椰汁（因為我砍的很嚇人，椰殼的碎末很多，倒的時候需要過濾一下殘渣）
3用冷水泡軟1片吉利丁，取一半新鮮椰汁倒入鍋中，加入少量白糖，小火煮熱，煮到快開的時候關火加入吉利丁攪拌（不要煮開）
4把煮好的新鮮椰汁倒入椰子中，放冰箱下層（放冰棒那層）急凍，因為每家的冰箱製冷不同，沒有固定時間，待椰汁凝固晃動起來不會流動就可以取出。 第一層椰汁凍就做完了
5再來做第二層椰奶凍 用冷水泡2片吉利丁，將剩下的新鮮椰汁倒入鍋中，加入適量白糖、牛奶和椰漿（是椰漿不是椰樹牌椰汁）小火煮熱。椰漿和牛奶大概2大勺就可以了，多了椰子裝不下。煮熱快開的時候關火加入吉利丁攪拌
6取出已經凝固的椰汁凍，將煮好的椰奶慢慢倒入凍好的椰汁凍上
7蓋上椰蓋，裹好保鮮膜，放冰箱上層（放雞蛋那層）凍上一晚上就好了
8做好的椰子凍 第一層是椰奶凍，第二次是椰汁凍 冰冰涼涼的很好吃~