豬大排: 5大根左右量的一整塊， 干黃醬: 2/3小米飯碗， 葵花籽油: 適量， 醬老抽: 適量， 大蔥: 1根， 鮮生薑: 1/3個， 香菜: 一小把
1開水下鍋焯排骨，要整塊焯（不易柴），去乾淨血沫子，取出排骨，一定要留原湯
2將干黃醬用排骨湯澥開，差不多澥成滿滿一小米飯碗就行
3鍋中倒入葵花籽油（葵花籽油香，可以去除干黃醬的澀味），倒入澥好的醬，中火炒制，不停攪拌制醬冒出的泡泡大小均勻為止
4鍋中繼續加入半鍋排骨湯，適量老抽調節顏色，大火煮開
5水開後放入整條蔥，大塊姜，連根整條香菜（香菜能壓住雜味，香菜根提鮮），小火燉1小時即可（如果不夠咸需要放鹽，請一定一定出鍋前再放，不然肉的口感就不好了，所有肉類都是這樣的）