藕: 1節， 生薑: 三片， 釀造食醋: 2湯匙， 白糖: 2湯匙， 生抽: 半湯匙， 海鹽: 適量（依據個人口味）， 純凈水: 20毫升， 菜籽油: 15毫升， 葵花籽油: 5毫升
1藕洗凈，去兩頭藕結，剖開四瓣，再切片，不要太薄哦，大概厚度0.5厘米。
2姜切三四片，切絲，再切成細一點的薑末。
3量好醋，糖，生抽，純凈水和鹽在小碗里混合，糖鹽儘量溶化。
4炒鍋在火上燒得熱熱的，感覺在冒煙馬上要紅了才夠熱，下菜籽油和葵花籽油轉幾下鍋，讓油快翻熱。
5烹入薑末煸香。火候夠的話鍋里會著火哦，別害怕，顛顛鍋或翻炒幾下鍋里的火就滅了，實在不行就加一下蓋哈?
6下藕片，翻炒大約30秒（或顛鍋?反正我顛不動哈）。
7右手一邊翻炒鍋中菜，左手拿筷子一邊快速攪動剛才配好的調味醬汁，淋入鍋中，再翻炒（或顛鍋）30秒。全程都是大火啊！
8關火。不起鍋，不加蓋，停留10-15秒鐘。
9起鍋入盤，撒蔥花。上桌咯！香酥酸甜的小嫩藕走起。
喜歡甜酸就讓糖是醋的2倍。喜歡酸甜，糖醋1:1。其實隨意最愜意?