原料

亞麻籽: 2湯匙， 水: 240毫升， 鷹嘴豆粉: 120克， 海鹽: 1/2茶匙， 黑胡椒: 1/4茶匙， 干牛至葉: 1/4茶匙， 薑黃粉: 1/4茶匙， 糙米醋: 1/2茶匙， 橄欖油: 2茶匙， 葡萄籽油: 2茶匙， 葵花籽油: 2茶匙， 米糠油: 適量， 大蔥: 1把洗凈並切段， 口蘑: 8-10 朵洗凈並切薄片， 芽菜: 1 杯， 檸檬汁: 1 湯匙， 牛油果: 1個剝皮並壓成泥， 黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量

步驟

1在一個小碗內混合亞麻籽粉和3湯匙的水，在一旁靜置3到5分鐘等待變稠，成為「亞麻籽雞蛋」；在另一碗內混合鷹嘴豆粉和水（1:1的比例）、鹽、胡椒和醋，攪拌均勻，把亞麻籽雞蛋倒入混合物內；

2在平底鍋內用中火熱1茶匙的橄欖油，加入切段的大蔥翻炒直至變軟，加入口蘑和紅椒，用鹽、胡椒、干牛至葉調味並翻炒均勻；等到蔬菜炒熟之後，放置在一旁，這是可麗餅的餡料；

3倒入1茶匙的油，薄薄一層覆蓋平底鍋，鍋和油熱了之後，要小心得往鍋子中心倒入做可麗餅的混合物；

4看到表面的氣孔形成，就可以翻面，直到兩面都變成金黃色，就可以從鍋子內移出做好的可麗餅，然後重複製作，直到所有可麗餅完成；

5將牛油果剝皮並壓成泥，加入檸檬汁、黑胡椒、海鹽，在一個小碗內混合，成為可麗餅的醬料；

6在一個漂亮的碗內，拿一張可麗餅並在中心塗抹一些牛油果醬，然後添加1到2湯匙的餡料，用芽菜作裝飾，然後就可以摺疊可麗餅或者捲起來享用了。