阿爾卑斯芋圓

原料

紫薯: 400克, 芋頭: 400克, 紅心地瓜: 400克, 木薯粉(每種食材): 200克

步驟

1紫薯,芋頭,紅心地瓜分別蒸熟,不要混在一起 怕混色

2先做紅心地瓜

3將紅心地瓜去皮,用擀麵杖攪爛,不用加水,趁熱木薯粉分次加入,邊加邊攪拌,至紅心地瓜稍微干一點用手柔到不沾手為止,木薯粉的用量是紅心地瓜的一半,木薯粉少了芋圓不夠Q彈,多了又會減弱食材本身的味道。

4同法將紫薯和芋頭揉好,芋頭水分少可適當加點水。

5紫色

6白色多一點,加少許紫色或黃色,搓成條,再切粒,用手兩端切面捏一捏,修整一下就可以了,開始為家人做健康美味的甜品吧。

7甜品?

8芒果,牛奶,練奶,少許糖用攪拌機攪打,芒果多了會太稠影響口感,然後加入煮好的芋圓和西米,炎熱的夏天來一碗真的是爽得不行啊?

9留一些芋頭蒸好後,壓爛,加入牛奶、椰漿、少許糖,再加入煮好的芋圓和西米,真的是美味的不得了呢?

10做好的芋圓加點粉防止粘在一起,放在冰箱冷凍,現吃現煮。

小技巧

南瓜水分多,我用的是漳州的赤沙紅薯,做出來顏色很漂亮。 芋圓煮到浮上來再煮一會兒就好了,煮西米的時候水要多一些,煮到中間剩一點白心,關火燜到白心消失,撈出,在冷開水裡面泡洗一下就可以食用了✌️


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