原料

多寶魚1條: 350克， 精鹽: 2克， 蒸魚豉油: 15毫升， 白酒: 10毫升， 蔥: 50克， 姜: 20克

步驟

1多寶魚洗凈後清理乾淨內臟和鰓 蔥切成細絲備用。

2在魚身上切出菱形花刀

3盤中塗一層植物油，姜切片碼在盤底

4用鹽和白酒塗抹表面，腌15分鐘。

5水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。

6撒上蔥薑絲，鍋里放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

小技巧

多寶魚最好選用活的，如果沒有活的，也要挑魚眼睛明亮，身體有彈性的。