大雞腿: 一個， 咖喱: ， 米飯: ， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 一個， 小洋蔥: 半個， 鹽: ， 料酒: ， 嫩肉粉: ， 醬油: ， 匙糖:
1雞腿去皮剔去骨頭，加少半匙鹽、少許料酒、嫩肉粉抓勻後放置十分鐘左右入味。胡蘿蔔與土豆均去皮後切成小塊，洋蔥切絲
2炒鍋內倒少許油，熱後撒小半匙胡椒粉、放入洋蔥絲炒，炒出香味後放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒
3炒一會兒再倒入雞腿肉，放一小匙醬油、一小匙糖、兩碗開水（水量漫過食材）、大火燒開後中火蓋蓋煮八分鐘左右至土豆軟熟。先關火，放入咖喱塊攪拌，至溶化後開火，小火再煮兩、三分鐘，待湯汁稠濃即可。（圖中的水量少些，在咖喱溶化後再煮時又加了一碗開水，所以做的時候水一定要多放，湯汁才會比較多，咖喱飯湯多才好吃。加開水利於快熟，且避免肉受冷水刺激，更易保持肉的嫩質）
4用小碗盛一碗煮好的大米飯，用勺子壓實後倒扣在盤子上，撒上少許黑芝麻和白芝麻，再澆上煮好的咖喱雞腿湯汁即可