原料

蛋黃: 2個， 牛奶: 200g， 香草精: 3滴， 白糖: 20g， 玉米定粉: 15g， 一盆冰水:

步驟

1雞蛋分離蛋清蛋黃。 蛋清留著做別的吧！ 容器需要無水無油。 兩個蛋黃加入20g白糖用電動打蛋器把蛋黃打到發白!!! 加入15g玉米定粉打均勻。

2奶鍋加入200g牛奶、幾滴香草精小火加熱冒泡關火。（怕奶糊的就邊攪拌邊加熱） 把三分之一的熱牛奶從碗邊倒入蛋黃糊，邊倒入牛奶邊用手動打蛋器迅速攪拌!（一定要邊倒入邊攪拌，以免燙成蛋花咯~） 攪拌好後把蛋黃糊倒入奶鍋攪拌均勻。 小火加熱，最小火!!! 這時候要用手動打蛋器不停的攪拌，轉圈攪拌，Z攪拌都可以，一定不能停~要速度! 我是電磁爐60火力攪拌15分鐘，5分鐘120的火力。一共攪拌了20分鐘~~~我的胳膊呀~~~~ 越攪拌越發現醬越來越滑越來越稠了~~~

3在17/18分鐘這樣時候，卡仕達醬邊稠，且攪拌有阻力。冒泡泡後立馬停火? 馬上把鍋放在事先準備好的冷水裡，速度攪拌3分鐘。 成品盛出~!~

4用裱花袋裝上擠到蛋糕中~~~開吃? 十幾個小號紙杯蛋糕兩個人幾分鐘解決了?

5吃吧~吃吧~~~~?

小技巧

（1）蛋黃必須打發白 （2）全程小火?  全程必須速度攪拌!一是避免糊了，二是這樣攪拌出來的成品很細膩絲滑 （3）每個牌子玉米定粉吸收水分不同，如果發現很快稠的話多加點牛奶