原料

豬肉: 50g， 豆腐皮: 1張， 薑末: 適量， 食鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 調和油: 適量

步驟

1所有材料洗凈備用，豆腐皮衝下水，並晾乾水分

2豬肉剁成末

3把剁好豬肉放入碗里，加入所有調料拌均（調料可按照個人喜好添加，鹹淡自己調節，一般餛飩餡即可）

4油豆皮平攤在桌上，在豆皮邊上均勻放上肉末

5從有肉的那邊往上卷，卷緊點

6把卷好的肉切成菱形

7鍋里放油燒至6-7成熱時，放入豆卷，炸至兩面金黃

8把炸好的豆卷撈出瀝油

9最後蘸醋食用，個人還喜歡蘸番茄醬，都不錯呦

小技巧

1、喜歡吃辣的，可以肉餡中加點辣，也可以最後蘸辣醬，都是一樣的。 2、卷豆皮時，如果買回來的豆腐皮太大，可以適當改刀，便於操作；放肉的多少，可以找個人喜好，建議不要太少，不然口感不好，以能使豆腐皮包裹3到4層為佳，並且儘量卷緊點，防止炸制過程中肉餡脫落，不好操作的也可以在切好的豆卷兩側蘸點干澱粉，再炸。 3、炸好的豆卷要瀝油，防止太油膩。