雞蛋: 2個， 洋蔥: 80g， 白糖: 30g， 鹽: 少許， 現磨胡椒: 少許， 黃油: 5g
1雞蛋磕入碗中，加入兩三滴食用油，攪打均勻
2鍋燒熱黃油融化，小火，倒入蛋液等待十秒種後迅速用鏟子滑散，待蛋液凝固到七成時鍋離火，用餘熱將蛋炒熟，盛在盤中
3鍋洗凈倒入洋蔥，中小火翻炒半分鐘後入白糖同炒
4慢慢翻炒至洋蔥變軟，白糖變成棕紅色，再加入少許鹽和現磨胡椒炒勻。
5將炒好的焦糖洋蔥置於炒雞蛋上即可。
1、要使炒蛋滑嫩，滴兩三滴油一起打勻；炒蛋時一定要用小火，等到蛋液剛開始凝固時就將其滑散，再稍微炒一會就可以了。 2、炒焦糖時如果用紅糖則口味更好。