原料

豬肝: 適量， 木耳: 適量， 胡蘿蔔: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 醋: 少許， 鹽: 適量， 澱粉: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 糖: 少許， 胡椒粉: 少許， 麻油: 少許

步驟

1豬肝去白筋切片，沖洗到無明顯血水後，放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨

2加鹽，料酒，醋，醬油，澱粉拌勻稍腌

3木耳用冷水泡發洗凈撕成小朵。姜蒜切末，胡蘿蔔切片備用

4熱鍋放油，油燒熱後，下腌好的豬肝炒至變色後起鍋備用

5余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿蔔和木耳翻炒，調入少許鹽調味

6待胡蘿蔔炒至七八分熟後，倒入豬肝，調入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可

小技巧

1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋哈。 2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了後也多衝洗幾次。