原料

新鮮豬排骨: ， 咸豬五花肉: ， 春筍:

步驟

1鮮豬排骨與鹹肉一起涼水下鍋焯水，去掉血水與鹹肉上的灰塵。

2鹹肉切塊，筍切滾刀塊

3鹹肉鮮肉同時入砂鍋，加料酒，少許白糖，水，開大火燒開轉小火燉半小時左右，至湯色濃白，加入筍再燉一小時左右關火。鹹肉本身帶鹹味所以加鹽先嘗下湯的鹹度，撒蔥花。