原料

肉餡750g（肉餡里加入剁碎的姜粒、蔥花，蔥花視個人喜好可不要。）、雞蛋2個、豆粉60g、花椒粉少許、鹽8g、水小碗大半碗。酥肉、玉蘭片、芋兒、木耳、干黃花、香菇（後面3樣用溫水發開）:

步驟

11、 肉餡、雞蛋、豆粉、花椒粉、鹽放一個能攪拌的容器里（可加少許雞精），水分2次加入，一個方向攪拌至上勁。

22、 蒸鍋里放紗布，將肉平攤放紗布上，手用水打濕，將肉抹平，開火，大火上氣蒸25分鐘，稍冷，放墩板上，取下紗布，蒸好的肉可對切4塊備用。（每次蒸菜的時候按需要取，其餘的可放冷凍室）

33、 將蒸好的肉切成5-6mm厚的片。

44、 玉蘭片（用刀斜切成薄片）、芋兒（切滾刀）、木耳、干黃花、香菇放蒸碗里，放適量鹽揉勻，放入酥肉，（根據口味可適當放點雞精），將切好的肉片放上面，加入高湯，（沒過食材），大火蒸1個小時。（該圖片是父親生前為我過生最後一次做的，因材料所限，粑粑肉稍少，圖片對我而言意義重大，不願意用我自己做的來替代。）