原料

雞蛋: 2個到3個， 生菜: 幾片， 食用油: 12克油酥用，外加少許煎餅用， 溫水: 60克， 鹽: 少許， 低麵粉: 15克（油酥用）， 中筋粉: 100克， 黃豆醬: 少許， 甜麵醬: 少許， 辣醬: 少許， 小鹹菜: 少許

步驟

1稱低筋粉15克，和中筋粉100克放在兩個盆中。因為我們的配方可以做三張餅，所以雞蛋可以配2到3個，雞蛋液里放少許鹽即可，晚一點攪拌均勻備用就可。 炒菜鍋放油12克，燒熱放入低筋粉，製作我們的油酥，攪拌均勻放涼就可。

2中筋粉中，放入60克溫水，水不能燙手。一邊加水，一邊攪拌均勻，直接用手把面揉好，揉乾淨，這裡一般要求三光，盆光，面光，手光。面不要活的太硬，偏軟比較好。

3餳面30分鐘至少

4餳好的面，面板上放乾粉，揉成長條。

5分成三個重量差不多的麵糰

6分別擀成長條，最好一個一個製作。

7稍微薄一點比較好。

8油酥也是夠三個餅用的，抹上薄薄一層就好，一定要抹均勻。

9然後對摺

10從一頭捲起

11收口朝下

12三個都卷好後放置5分鐘

13按扁

14擀餅，越薄越好

15電餅鐺預熱，刷一點點油（不粘鍋也可以），餅放入後5、6秒趕緊翻過去。

16餅中間起鼓後，將攪拌均勻的蛋液倒入。（喜歡吃小蔥的，可以放小蔥，由於我本人不太吃蔥就沒放）。然後兩面烙到金黃就好。

17烙好後可以按照自己的愛好，放各種醬，也可以放入，土豆絲，雞肉，牛肉腸都可。我這裡是生菜，甜麵醬，辣椒醬，黃豆醬，大頭菜鹹菜。然後捲起來就好了。

18哈哈配上小米粥，完美早餐

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