原料

牛肉: 500克， 香菇: 400克， 大蔥: 1根， 洋蔥: 半個， 白芝麻: 30克， 八角: 6個， 香葉: 5片， 白寇: 3克， 草果: 3個， 花椒: 10克， 小茴香: 5克， 干辣椒: 10個， 桂皮: 5克， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量

步驟

1牛肉提前三小時泡水去血水，中間多換幾次水。洗凈後切小丁備用。

2將用料中的香料提前半小時泡水。

3香菇洗凈後瀝干水，切丁備用。

4洋蔥切絲、大蔥切段。

5起鍋倒入適量油（我用了菜籽油，大概200克左右），油熱後放入洋蔥、大蔥，小火慢炸出香味。

6待蔥絲變色後（大約10分鐘），撈出棄用。放入香料小火慢炸出香味，耐心點一定是小火哈～

7香料出香味後撈出棄用。放入牛肉炒至變色，放入香菇一起翻攪均勻，倒入適量生抽、蚝油、鹽、冰糖，加入干辣椒，小火慢熬。

8小火慢熬出食材水分（約四十分鐘），期間不斷攪拌。挑出辣椒棄用、倒入白芝麻，關火。

9放涼裝瓶就OK啦