牛肚絲: 150克， 牛百葉: 150克， 綠豆芽: 200克， 萵筍: 一小根， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 干辣椒: 2隻， 花椒: 一小把， 蔥姜蒜: ， 高湯或者開水: 400毫升， 料酒: 一大勺， 生抽: 一小勺， 鹽，味精: 少許， 五香粉，花椒粉: 各一小勺， 植物油: 適量
1先把切成條狀的萵筍和豆芽分別焯水煮熟後撈起鋪在大盆底部，如果你買的生的毛肚，那你得先把毛肚煮爛了備用，我買的是熟的牛肚，所以省略這一步了，牛百葉不需要提前煮爛
2姜切片，小蔥蔥白部分切段，綠葉部分切沫，大蒜切成蒜沫
3熱油鍋，油可以比平時炒菜稍微多一點，加入花椒，薑片，干辣椒，蔥段一起煸炒出香味後加入郫縣豆瓣醬繼續炒，炒個大概半分鐘吧，加入料酒，高湯或者開水，再加入生抽，白糖，鹽，味精調味，煮開後加入毛肚和牛百葉中火煮一分鐘左右關火，嘗下鹹淡，然後把鍋里的牛肚絲倒入先前鋪有豆芽萵筍的大盆里
4把蒜末，蔥花，還有花椒粉，五香粉鋪在牛肚絲上面，燒熱油後澆在蔥花上面，瞬間鮮香四溢，完成，拌一拌就可以開吃了