原料

小麥粉（蛋白質10.6）: 290g， 奶粉液（5勺hipp，加水共176g）: 176g， 砂糖: 30g， 色拉油: 10g， 植物油: 30g， 鹽: 3g， 酵母: 3g， 雞蛋一隻（留點蛋清燒烤時塗）: 50g， 芝麻: 3g

步驟

1將麵粉，糖，雞蛋，芝麻，酵母，奶粉液放在一起揉面5分鐘。開始會粘手，揉一會兒就不粘了。時間要揉夠

2將麵糰裹保鮮膜放冰箱冷藏低溫發酵1小時，低溫更容易破環原有麵筋結構，更容易揉出手套膜

3將面從冰箱中取出，加植物油揉面5分鐘

4摔打麵糰8分鐘:摔打10次--塗橄欖油--對摺，一直重複。加鹽用力揉面4分鐘。再摔打2分鐘。摔打10次--塗橄欖油--對摺。注意：每次要摔打10次再塗油，不要只摔一兩次就塗油

5在摔面階段最後，在面的遠端提起一點面，慢慢提拉伸展就可以拉出手套膜。好的手套膜中間是有氣泡存在的

6用力摔

7手不要攥的太緊 防止面斷

8常溫發酵1小時，麵糰發至原來2倍大小。室溫不同發酵時間也不同，如：冬季暖氣房1小時；夏季40分鐘。

9分成32個面劑子，擀成餃子皮狀

10每4個面劑子疊在一起。注意放在最上面的面劑子是最窄的，因為將來是捲成玫瑰花心的，立起來時，花心是高度最低的比較美觀

11把4個面劑子從一端開始捲起來

12面劑子捲成的樣子

13用刀從中間切開，注意要把刀壓到的地方舒展開，不然玫瑰花底座窄容易倒

14切好的玫瑰花。

15將烤盤上放錫紙，上面塗植物油，擺好玫瑰花放烤箱裡二次發酵。上下火都是40度，25分鐘。烤箱下面放一碗熱水，防止面干皮

16發酵到原來2倍大小

17將二次發酵好的麵包從烤箱中取出，表面刷蛋清液。同時烤箱上下火180度預熱5分鐘

18將塗好蛋液的麵包放進烤箱中，上火180度，下火170度，烤25分鐘後，上火改成200度，烤2分鐘。香噴美味的麵包就出爐了。隨時注意表面上色情況，自行調整時間

19美味餐包

小技巧

1、注意加鹽時間不宜太早 2、手和面不要怕粘手，5分鐘後就不粘了 3、摔面注意不要手撞到面板，或者突然用力將面甩斷 4、水分不夠不容易出手套膜 5、也可用黃油代替植物油，需提前切小塊化開