原料

新鮮羊心: ， 蒜: ， 蔥: ， 姜: ， 老乾媽辣椒醬: ， 生抽: ， 鹽: ， 花椒油: ， 乾花椒粒: ， 料酒: ， 香菜:

步驟

1將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血

2將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水

3鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心

4大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈

5洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒

6煮滾後轉小火，煮約40分鐘

7撈出稍晾涼，切片裝入大盆中

8放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油

9拌勻

10裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可

小技巧

1、羊心，具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。 2、尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。 3、花椒能去除各種肉類的腥膻臭氣，最好不要省略。