帶魚: 2條， 蔥: 半根， 蒜: 三瓣， 香醋: 1勺， 老抽: 2勺， 料酒: 3勺， 鹽: 少許， 南乳: 一塊（香味全靠它）， 胡椒粉: 少許， 姜: 4片， 蚝油: 一勺， 紅椒干: 兩個， 蒜苗: 五六根
1帶魚處理乾淨後放花椒撒鹽腌制一天以上，剪段，裹麵粉，油鍋燒熱炸至金黃
2蒜姜切片，紅辣椒蔥切小丁，蒜苗切5cm左右小段，油鍋燒熱，蒜姜蔥辣椒再放點花椒炒出香味，加入熱水燒開，放入老抽蚝油料酒炸好的帶魚和蒜苗根莖的部位（葉子部位出鍋前放）小火燜十分鐘左右
3開鍋，放一塊南乳後，再放少許鹽 黑胡椒 醋 嘗嘗味道，可以後蓋蓋子，中火五分鐘左右，放入蒜苗葉，煮兩分鐘出鍋
1.這道菜就是家常的紅燒帶魚，我增添了南乳汁讓味道更上一層 2.帶魚炸好在燒哈 否則會碎 3.喜歡糖醋口的可以放點糖 醋多放點 也很好吃