西紅柿: 1個， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 油: 適量， 雞精: 也可不加， 蒜頭: 兩小瓣
1西紅柿洗凈，去蒂，底部用刀劃十字，開水燙一會去皮，切成丁
2雞蛋打散，加入適量的鹽和雞精，打均勻
3蒜頭切碎，壓成泥也可以
4油鍋預熱，倒入蒜泥爆香，再倒入番茄丁翻炒出汁，加適量的鹽，然後倒入半碗開水大火沸騰，汁收得差不多了留一點，盛出備用。
5鍋洗凈，雞蛋倒入油鍋翻炒兩分鐘後把炒好的番茄倒入鍋翻炒均勻即可出鍋。
可先炒雞蛋再炒番茄，主要是蒜頭爆香可提味整道菜，不喜歡蒜的可以跳過～