原料

牛肉（裡脊）: 適量， 生粉: 適量，足夠抹均勻牛肉， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 食鹽: 適量， 青，紅椒: 各一根， 芹菜（旱芹，西芹）: 適量， 蒜苗: 適量， 芝麻油: 適量， 薑絲: 適量， 水澱粉: 適量

步驟

1牛肉切薄片

2放入適量薑絲，鹽，生粉，耗油，醬油，芝麻油抓勻腌制10分鐘左右

3芹菜去葉切段，蒜苗切段，青紅椒切絲或切塊都行，配菜備好接著可以熱鍋了

4熱鍋涼油，鍋上冒白煙表示可以下油了

5下油後轉小火，放入牛肉快速翻炒

6牛肉快要斷生的時候放入配菜轉大火，快速翻炒，期間可能會有點粘鍋，加入一丟丟水防止粘鍋即可

7最後把配菜炒熟，水澱粉勾芡即可出鍋

8出鍋完成，是不是很有食慾呢？?

小技巧

1，配菜的選擇可以選大蔥啊，洋蔥之類的，具體因自己口味而定 2，菜譜中所有配料適量是因為牛肉的分量而決定的，具體情況具體拿捏 3，加水是為了防止大火翻炒會粘鍋，這個水切記不可加多，只是為了防止粘鍋 4，最後的勾芡最好去完成，因為有勾芡之後牛肉會滑很多，口感更好