原料

高筋麵粉: ２５８ｇ， 紅糖: ２６ｇ， 鹽: ３ｇ， 酵母: ４ｇ， 蛋白: ２６ｇ， 奶粉: １３ｇ， 桂圓水: １30ｇ， 黃油: ２１ｇ， 桂圓乾: ５０ｇ

步驟

1桂圓乾用溫水浸泡。

2撈出桂圓乾，擠干水。留１３0ｇ浸泡桂圓的溫水，融化紅糖放涼備用。（有些紅糖里有顆粒，揉面時不容易揉碎，所以先用溫水化開。你的紅糖要是非常細膩可以省去融化的步驟。）

3全部材料準備妥當。

4除黃油和桂圓以外的材料攪拌至光滑。

5加入黃油繼續攪拌至完全階段。

6加入桂圓攪拌均勻。

7取出麵糰放盆子裡。

8旋轉鈕至【恆溫發酵】，設定發酵時間為１小時。

9一小時之後麵糰發酵至２倍大。

10翻個面。

11繼續發酵２０分鐘。

12排氣分割成兩個克數相等的麵糰。滾圓。中間發酵１５分鐘。

13整形後放入土司盒。

14放入烤箱最後發酵４０分鐘。

15選擇【烘烤／烘焙】，烤箱預熱１８０度。

16放入土司，烤３０－３５分鐘。烤好後拿出來，散熱後即可食用。

17這個土司麵粉量大，個頭也很高。因為機器是全箱可以使用，雖然個頭很高，全程也沒有改錫紙，上色還是非常均勻的。２個４５０ｇ土司盒放進去沒有問題。