原料

大蝦仁: ， 大杏仁: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 醬油: ， 鹽: ， 白糖: ， 料酒: ， 醋: ， 香油: ， 澱粉:

步驟

1蝦仁洗凈瀝干；蒜、蔥、姜切小段備用。處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味

2將醬油、鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水，香油拌勻做成調味汁備用

3鍋中油燒至六成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大蝦仁炒散

4炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒

5加入調味料汁炒勻；最後起鍋前放入大杏仁拌勻收汁即可

小技巧

這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了。