原料
牛油果: 兩個，成熟的， 青檸檬: 一個， 香菜籽: 一小勺， 孜然: 1/4小勺， 西班牙甜辣椒粉: 半小勺， 干洋蔥碎: 一小勺， 鹽: 適量
步驟
1香菜籽和孜然放入研缽, 研碎備用, 如果沒有研缽, 也可以用香菜粉和孜然粉
2牛油果去皮核, 放入大碗, 用叉子壓碎
3將上述研好的香菜孜然混合料加入牛油果中, 青檸檬擦些皮, 再將一半的汁擠入, 加入西班牙甜辣椒粉(sweet peperika) 干洋蔥碎和鹽, 混合攪拌均勻
4做好的牛油果醬如果不是馬上食用, 要蓋保鮮膜, 放冰箱冷藏, 以防氧化變色
小技巧
- 新鮮成熟的牛油果,果皮新鮮而有光澤,即使是深棕色不光滑的外表,不一定要外皮發亮,但不能是暗淡乾澀,一看就不新鮮了的那種. 用手輕按,稍微有點發軟. 去皮後,果肉是淡淡的黃綠色,看起來很新鮮,如果出現黑斑等,也說明時間長了不好了. 牛油果最好不要自己長期存放,如果買回來時比較硬成熟度不夠,在室溫下放一兩天就會很快成熟的. 2. 做好的牛油果醬,可以配烤麵包片,卷薄餅,我這次配的是發麵餅.
