原料

黃油: 65g， 糖分: 45g， 低筋麵粉: 80g， 牛奶: 170ml， 黃油: 75g， 低筋麵粉: 105g， 糖粉: 5g， 雞蛋: 3個左右（注意草雞蛋蛋黃大，不夠加蛋白）， 淡奶油: 200ml， 白砂糖: 20g

步驟

1#酥皮 黃油軟化加糖粉拌勻

2加低粉拌勻

3整形成長條圓柱，冷凍30分鐘

4#泡芙皮 牛奶、黃油、糖混合煮沸

5加低粉，快速攪拌至無顆粒時關火

6逐個加入打好的雞蛋（草雞蛋黃大，若不夠加蛋白），至提起有倒三角即可

7烤盤鋪油紙，用裱花袋擠麵糊，一盤9個

8冰箱內取出酥皮凍，切片3mm左右，放在擠好的麵糊上

9上火190度下火160度烤十分鐘，轉上火160度下火160度再烤十分鐘，出爐即可

10#奶油餡 淡奶油加白砂糖，料理機打20分鐘打發

11待泡芙皮不燙的時候用裱花袋從底下擠進奶油

12大功告成！