魚香茄子

原料

茄子1個: , 蔥姜蒜碎: , 生抽: , 老抽: , 醋: , 鹽: , 郫縣豆瓣: , 糖: , 生粉:

步驟

1茄子切條,放在微波爐里高火3分鐘

2取一個小碗,放1勺生抽、半勺老抽、1勺粗、半勺糖、少量鹽、一勺生粉,少許高湯,拌勻

3鍋內放一些油,放入茄條,小火煎一下,軟塌後,控油撈出來

4剩餘的底油里放一勺郫縣豆瓣醬,小火炒至紅油散出,加入蔥姜蒜末,將拌好的調料倒入後,放茄條進去,收干湯汁後出鍋


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