原料
油: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 酸筍: 適量， 泡椒: 4個， 醬油: 1勺， 麵條: 根據給人情況， 清水: 適量， 五花肉: 2兩
步驟
1五花肉洗凈，焯水，切薄片。泡椒切圈備用。
2干鍋倒入酸筍，炒干，炒出酸筍香味，待用。
3水開下面，看麵條粗細，決定煮麵時間，我的手工細面，煮2分鐘即可撈出
4撈出後馬上過涼水，過2遍，把麵糰放冷水裡待用
5鍋中放油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，放酸筍，五花肉，泡椒繼續翻炒，炒至五花肉上色，加入水，一勺醬油
6煮開後下白菜，白菜煮熟，麵糰從水裡撈出，拌入湯汁，關火即可出鍋
小技巧
五花肉儘量切薄，這樣吃起來不膩口，很好吃。泡椒已經?️鹽味了，所以不要再放鹽，放點醬油提色即可，放鹽就太咸了。豆瓣醬可根據個人口味，也可以把豆子剁碎一點，炒出來更香。酸筍一定要干鍋，無油無鹽把酸筍炒干，要不然會有一股水味，很難吃。麵糰煮好要馬上過冷水，這樣麵條吃起來才爽口，不會糊糊的，粘在一起。
