原料

土雞: 1500g， 蘑菇: 500g， 辣椒青二荊條: 1000g， 小米辣: 100g， 乾花椒: 10g， 姜: 40g， 蒜: 40g， 蔥: 50g， 料酒: 20g， 豆瓣: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 5粒， 泡蘿蔔: 一個， 芝麻: 30g， 生抽: 適量

步驟

1將雞切丁，辣椒切丁。蒜，姜切片，蔥切段。

2給雞丁，放入料酒，鹽，姜蒜蔥，冰糖，生抽，豆瓣，碼味。

3放入菜籽油200克，中油溫下薑片，蒜，蔥節，花椒，爆香，放入雞丁爆炒。

4大火爆香。

5中火放入生抽，將雞丁炒變色八成熟左右。

6放入雙椒丁，花椒。翻炒。

7放入蘑菇翻炒。放入適當的鹽。

8炒熟。

9起鍋裝盆，放入芝麻蔥花。

10開吃。

小技巧

怕辣的，可以少放辣椒。或者把二荊條換成部分大青菜椒。