仔姜: ， 鹽: ， 白醋: ， 白糖: ， 生抽: ， 剁辣椒: ， 空心菜葉: ， 紅色火龍果:
1仔姜洗凈，晾乾，剪去頭紅色部分；
2空心菜葉洗凈，晾乾；
3仔姜用刮皮刀小心刮成薄片，放在5個保鮮盒中，表面灑一點點鹽腌制30分鐘；
4倒出保鮮盒（1：）中腌制出的水，嘗一下，如果太咸放點涼開水洗一下，然後放白醋和白糖拌勻，酸度和甜度自己掌握；
5然後取一點紅色火龍果肉，切成小塊，放入剛剛腌制的仔姜中，用勺子壓碎，拌勻；（酸甜味道）
6取保鮮盒（2），倒出腌制的仔姜水分，然後放入生抽腌制，如果喜歡深色一點，可以放點老抽；（豉油味道）
7取保鮮盒（3），倒出腌制的仔姜水分，放入白糖和醋，把空心菜葉搗爛，取汁，放入此保鮮盒拌勻腌制；（酸甜味道）
8取保鮮盒（4），倒出腌制仔姜中的水分，放入辣椒醬拌勻；（辣椒味道）
9取保鮮盒（5），倒出腌制出的水分，然後放入白醋和多點白糖拌勻腌制；（酸甜味道）
10放入冰箱冷藏一晚即可食用。
1：每個都要嘗一下鹽的味道，再腌制，自己調節酸甜度； 2：用刮皮刀可以刮出薄片； 3：你還可以放紫甘藍、莧菜汁或者紅醋腌制。 4：仔姜再曬乾一些，可以切段直接泡生抽；也可以切厚片，埋入剁辣椒里。