綠茶輕乳酪蛋糕

原料

6吋圓模: 1個, A。乳酪麵糊: , 奶油奶酪: 100克, 無鹽黃油: 20克, 細砂糖: 15克, 牛奶: 85克, 蛋黃: 2粒, 玉米澱粉: 10克, 低筋麵粉: 22克, 抹茶粉/綠茶粉: 5克, B。蛋白: , 蛋白: 2個, 檸檬汁: 1/2茶匙, 細砂糖: 40克

步驟

1事前準備: 模具掃油然後鋪上烘焙紙備用 蛋白和蛋黃分開 奶油奶酪切小塊回溫 蛋白打至濕性發泡備用

2奶油奶酪拌均成乳霜狀

3加入黃油混合均勻,再加入細砂糖拌均

4加入牛奶混合均勻

5加入牛奶混合均勻後加溫至約50度C關火(不需要沸騰)

6加入蛋黃混合均勻

7再加入篩過的綠茶粉,低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻

8倒入1/3的蛋白霜拌均

9拌均的(8)倒入其餘的蛋白霜輕輕拌均,把麵糊倒入鋪上烘焙紙的模,在桌上輕敲幾下

10把麵糊放入預熱烤箱180度C,以蒸烤法烤15分鐘到表面上色,就將溫度調到120度C繼續烤大約 32-35分鐘

11出爐後把蛋糕移出烤模,撕開紙放至冷卻,密封冷藏,冷藏後才吃


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