原料

泡透糙糯米: 半米杯， 蟹味菇丁: 半盒， 鐵棍山藥丁: 50克， 豆乾丁: 30克， 咖喱粉: 1/2小匙， 全麥粉: 95克， 鹽: 2克， 蘑菇精: 1/4茶匙， 橄欖油: 1大匙， 麵筋粉: 12克， 薑黃粉: 1/2小匙， 80度熱水: 約50ml， 青豆: 少許

步驟

1泡透糙糯米放入電飯煲中，按鍋內水線加入對應比例的水

2在1中放入蟹味菇丁、鐵棍山藥丁、豆乾丁、鹽、蘑菇精

3另起鍋燒熱橄欖油，加入咖哩粉小火炒香，倒入電飯煲內，攪勻菜料，用慢煮檔煲飯

4全麥粉、麵筋粉、薑黃粉混勻，用80度熱水和成燙麵團，用容器蓋住醒15分鐘以上

5煲好的飯打散放涼，麵糰揉成條、切劑、擀成圓薄皮

6掌心用凹的形狀托住麵皮，填糯米飯餡料壓實，再把填好餡未包的燒賣用虎口圈緊實，並同時用小指無名指托住燒賣底部整型，再用填餡匙壓頂部使餡料平整

7用青豆放在包好的燒麥頂部點綴

8入開水鍋蒸10分鐘

小技巧

1、山藥削皮切丁一定要帶手套防癢； 2、喜歡重口味可增加咖喱用量； 3、因是糙糯米，飯可稍多燜些時間。 4、薑黃粉可用咖喱粉替代（因為我的薑黃粉比我的咖喱粉細）； 5、麵筋是為增強全麥粉的口感使之筋道，沒有可用量多些的高筋粉替代； 6、可以用小酒杯放入麵皮填餡料幫助成型。