小排: 一斤， 鹽: 適量， 豉油: 兩勺， 紅薯澱粉: 兩勺， 酒: 一勺， 豆豉: 一勺， 香菜: 適量
1小排切段，用冷水泡五分鐘，撈出瀝干。
2小排放鹽，豉油，酒，紅薯澱粉抓勻腌十五分鐘。然後放上豆豉。
3蒸鍋大火上汽，放入小排蒸二十分鐘。
4出鍋，撒上香菜葉碎。
5排骨也可以很嫩滑。
據說用蒸布裹著蒸會更好味道。