原料

中種：高筋麵粉: 350， 牛奶清水也可: 220， 酵母粉: 1大匙， 主麵糰：高粉: 150克， 細砂糖(比較清淡，喜歡甜點可多加): 40克， 鹽: 1小匙， 奶粉可不加: 2大匙， 牛奶或清水逐步加入吸水率不同: 40， 全蛋: 2個， 黃油: 50克

步驟

1發好中種麵糰

2冷藏17小時以上或室溫發酵兩倍大，發過點也沒關係，這個麵糰要求不嚴格，但一定要發起來。要用它做種子。

3麵包機里加入主麵糰配料，黃油後放，中種撕成塊放入，啟動和麵糰程序，我的麵包機一個程序是20分鐘。

4在開一個和麵糰程序，加入黃油，程序結束時，看看麵糰是否起筋成手套膜。如沒好可再開一個程序。好了就關機。

5取出麵糰滾圓，等待發酵2倍大。

6麵糰2倍大。我這個是2個吐司量。分成6份，再次滾圓 靜止15分鐘。

7將麵糰擀成橢圓形，再兩邊向內對摺，再擀成長條形。麵糰由上而下捲成圓筒形，依次放入吐司盒裡。蓋 保鮮膜進行最後發酵。

8當麵糰發酵至8分滿時，在表面刷上全蛋液。

9ACA烤箱預熱175度，以上下火150度底層烤40分鐘，20分鐘時加蓋錫紙以防上色太深。其他烤箱200預熱，180度40分鐘。

10烤好後，取出，晾涼裝袋。