簡介

每當能確定一天都不會出門時，我就會選擇做些麵包。那麼首選就是媽媽最喜歡的「瑞士麵包卷」。除了因為媽媽喜歡吃以外，我還覺得它比其它的麵包省時。而且不用擔心吃不完。因為太受歡迎了。外酥內軟，還有酥香的堅果和葡萄乾。甜度適中，有低卡低脂。真的是麵包中的優秀代表～～

原料

酵母粉７克，溫牛奶２００毫升，高筋麵粉４５０克，黃油１２５克，鹽５克，糖５０克，雞蛋１個，檸檬或橙皮，１５０克的堅果和乾果；開心果，腰果，葡萄干，杏脯等均可。

步驟

麵粉過篩，加入鹽和乾酵母。倒入一半的黃油和一半的糖（２５克）。稍微攪拌。雞蛋打入牛奶中攪拌後慢慢加入到麵粉中，和成軟麵糰。如果不夠軟可以適當多加一些牛奶。在面板上揉面約５分鐘。直至光滑。 將面放入一個刷過油的容器中，用保鮮膜包好後入密封溫暖的地方發酵１－２小時。直到增大兩倍。取出面，揉成團擀成大約３０厘米x１２厘米的長方型。 把剩下的一半黃油和糖（１２克）左右融化後刷在麵餅上。四邊留出１厘米不刷。把麵餅摺疊，然後再次擀成同等大小的麵餅。均勻的撲上乾果，堅果和１２克的糖。捲成卷後切成１２塊。分別放入刷好油的烤盤裡。彼此間留一定距離。上面蓋刷油的保鮮膜。再次發酵１５－２０分鐘。 預熱好烤箱２００度。約烤２５－３０分鐘。烤好後從烤盤中取出。刷上糖汁（將約５０克的糖加７５毫升的水，小火熬２－３分鐘）。