原料

蝦: 八隻， 瘦肉: 120g， 干草菇: 100g， 干瑤柱: ， 雞粉: 1茶匙， 雞蛋: 1隻， 馬蹄粉: 一湯匙， 水: 100g， 蘆筍: 兩條， 冬瓜: 一斤， 麻油: ， 香菜: ， 蔥: ， 胡蘿蔔: ， 胡椒粉:

步驟

1備料： 將蝦去皮，挑出蝦線，切丁，後用胡椒粉和麻油腌一下。 瘦肉，洗凈，切小丁，後用豉油，豆粉，糖和麻油腌一下。 將干瑤柱泡發，用手拆絲。 將蛋的蛋黃和蛋白分離，分開裝。 胡蘿蔔切成小丁，倒入開水中焯熟。 馬蹄粉加水攪拌，待用。 冬瓜去皮（冬瓜皮不要丟），去瓤，搓成絲瓜蓉（幼絲） 乾草菇，泡發，切丁。 蘆筍切薄片 香菜切碎粒 蔥切小粒

2將冬瓜蓉放入鍋里，倒入800毫升的水，瑤柱絲和冬瓜皮。大火煮滾後轉中火，大約煮15分鐘後，將冬瓜皮取出。

3瘦肉粒倒入鍋中（放瘦肉前加入少量水攪拌），煮滾後撇去泡沫。 後倒入蝦粒、草菇粒、胡蘿蔔粒和蘆筍片，試味兒後加入馬蹄粉水（加入前攪拌均勻），鍋內攪拌，開大火，鍋開後關火。迅速倒入攪拌好的蛋白液攪拌。

4將湯倒入適合的容器中，倒入少量的麻油、香菜粒和蔥粒。 上桌咯！