西瓜皮: ， 雞蛋: ， 番茄: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽:
1西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤
2然後再片去最下面的一層綠色硬皮
3片好後將西瓜皮切成條狀（切好後可以將西瓜皮撒點鹽稍腌，回頭炒制的時候會熟的快些）
4番茄洗凈切塊
5雞蛋磕入碗中打散
6蔥、姜切末，青椒切方丁
7油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液
8中火翻炒，大火容易有焦糊的顏色
9蛋液全部凝固成形後立刻盛出備用
10鍋內再倒入少許油，熱後薑末熗鍋
11加入西瓜皮，大火翻炒
12炒至西瓜皮稍變色或者稍出水
13加入番茄，繼續翻炒
14炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向鍋里加點水煮了）
15再加入鹽，拌勻即可關火